Mulligatawny

aus Indien

Zutaten:

1,5 - 2 kg Suppenhuhn

3 EL Öl

3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 g Quark (oder Joghurt)

1 l Wasser

Salz

1 TL Chilipulver

1/2 TL Ingwerpulver

1/2 TL gemahlener Koriandersamen

1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel

3 Nelken

1/2 TL Kurkuma oder Curry

80 g Langkornreis

Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Suppenhuhn zerteilen und waschen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen.
3. Geflügelteile anbraten.
4. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, kurz andünsten.
5. Quark hinzufügen und anbraten, bis sich eine Kruste auf dem Topfboden bildet.
6. 1 l Wasser hinzugeben, Bratensatz ablösen, mit wenig Salz würzen und erhitzen.
7. Gewürze in eine Pfanne geben, ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. In den Topf streuen.
8. So lange garen, bis sich das Fleisch von dem Knochen ablöst (ca. 2 1/2 Stunden).
9. In der Zwischenzeit Reis kochen, warm stellen.
10. Hühnerfleisch herausnehmen, kleinschneiden, wieder in den Topf geben.
11. Kurz erhitzen, dann von der Herdplatte nehmen.
12. Zitronensaft zugießen, alles gut verrühren, abschmecken und mit dem Reis servieren.